Воздушная творожная запеканка

Для формы диаметром 20см (можно как я в кондитерском кольце или в разъемной). 

Творог (сухой, обезжиренный) - 500г.
Яйца - 4шт.
Молоко - 200г.
Сметана - 80г.
Сахарная пудра - 80г.
Крахмал кукурузный - 40г.
Ванильный сахар или ванильный экстракт (пару капель).

1. Протереть творог через сито или взбить блендером. Добавить 4 желтка, сметану, сахарную пудру и хорошо перемешать. 

2. Добавить молоко и ванильный сахар/экстракт и снова очень хорошо перемешать до однородной массы, можно взбить миксером на невысокой скорости. Взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно движениями снизу-вверх подмешать из к творожной массе. 


3. Дно формы застелить бумагой для выпечки (если используете кольцо, то снаружи ещё обернуть фольгой), бока обильно смазать сливочным маслом. Выложить творожную массу в форму.

4. В духовку на самый нижний уровень поставить противень с водой. Разогреть духовку до 200° и поставить запеканку выпекаться. Через 15мин уменьшить температуру духовки до 160° и выпекать ещё 50мин. 

5. Остудить в приоткрытой духовке до комнатной температуры и охладить минимум 2 часа в холодильнике. Можно украсить ягодами