Медовик

Диаметр 18 см, высота 7см, вес 1,2кг

Корж (7шт)

Сахар – 100г

Желтки  – 60-65г (4 желтка С1)

Мед  – 60г

Масло – 90г

Мука – 300г

Уксус  – 4г

Сода – 9г

Крем

Сметана (не менее 20%) - 280г

Сливки 33% – 280г

Сахарная пудра – 130г

Приготовление коржей:

1.       Сахар, мед и масло растопить на водяной бане, периодически помешивая, на сильном огне, до растворения сахара.

2.       Добавить в эту массу желтки и перемешать.

3.       Насыпать соду в небольшую емкость, добавить уксус и перемешать.

4.       Соду с уксусом добавить к жидкой массе. Дождаться увеличения массы в объеме.

5.       Снять миску с водяной бани и добавить муку. Тщательно перемешать тесто лопаткой. Должен получиться гладкий, не липнущий к рукам комок.

6.       Накрыть тесто пленкой, так чтобы пленка прилегала к тесту и оставить остывать до комнатной температуры.

7.       Разделить тесто на 7 равных частей.

8.       Каждый кусочек теста раскатать в тонкий корж, на припыленном мукой листе бумаги для выпечки.

9.       Выпекать при 180° 5-6 минут до золотистого цвета. Коржи не должны сильно зарумяниться. Достав из духовки, пока корж горячий, сразу вырезать корж нужного диаметра.  Удобнее всего это делать кондитерским кольцом, но так же подойдет тарелки или крышка. Обрезки оставить для обсыпки готового торта.

10.   После того как обрезки коржей остынут измельчить их в крошку в блендере.

Приготовление крема:

Сливки взбить до устойчивых пиков. Пудру смешать со сметаной и взбить. Добавить сметану к сливкам, частями. Перемешать.

Сборка торта:

Удобнее всего торт собирать в кондитерском кольце.

Выложить на первый корж часть крема (примерно 100г), разровнять и накрыть следующим коржом и так со всеми коржами.

Покрыть оставшимся кремом верх и бока торта. Посыпать торт крошкой.

Убрать торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он хорошо пропитался.

ВАЖНО!

После остывания коржи станут сухими, не пугайтесь крема достаточно много, и они отлично пропитаются. Торт получится очень нежным.