Галета с рикоттой и клубникой

Тесто
Мука - 250г
Масло сливочное - 100г
Сахарная пудра - 3 ст.ложки
Соль - 0,5 ч.ложки
Яйцо -1 шт
Молоко (холодное) - 3ст.ложки

Начинка
Рикотта - 250г
Сахар - 1ст.ложка (я использовала ванильный сахар с натуральной ванилью)
Сахар - 2 ст.ложки (обычный белый)
Свежая клубника - 200-250г
Коньяк (или другой ароматный алкоголь) - 3 ст.ложки
Сахарная пудра - для посыпки готовой галеты

1. Сложить в миску муку; холодное сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки; сахарную пудру и соль. Все порубить ножом, можно так же очень быстро смешать все в крошку руками/погружным блендером/ миксером насадками-червечками/ планетарным миксером с насадкой лопатка. 

2. Добавить к массе яйцо и молоко. Быстро замесить тесто.

3. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут (я убирала на ночь и готовила галету к завтраку).

4. Начинка: смешать рикотту с сахаром (1ст.ложка). Клубнику порезать кружочками и смешать с коньяком.

5. Выложить тесто на бумагу для выпечки и раскатать в пласт толщиной 5мм.

6. В середину раскатанного теста выложить рикотту (отступая от краев 5-7см). Сверху выложить клубнику и присыпать ее сахаром (2ст.ложки).

7. Закрыть галету большими складками (начинка остается открытой) и смазать яйцом.

8. Выпекать в разогретой до 220° духовке пока галета не начнет подрумяниваться (около 15 мин) и затем при 200° до готовности (около 10 минут). Готовую галету немного остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать (идеально с шариком ванильного мороженого).