Творожный кулич

Кулич получается плотным и влажным

Опара

Молоко - 70мл

Дрожжи прессованные- 25г.

Сахар - 1 ч.ложка

Мука - 2 ст.ложки

Тесто

• Мука 350г
  Творог - 250г (я использовала Благода, в бумажной пачке)
  Масло сливочное - 50г
  Сахар ванильный - 1/2 ч. ложки
  Сахар - 150г
  Яйца - 2 шт
  Изюм - 100г
  Миндаль 70г
  Соль - 1/2 ч. ложки
  Коньяк -  2ст.л 

Глазурь (меренга)

Белок - 2шт

Сахар - 110г

• Приготовление опары:
• Смешать в миске теплое молоко (38°-40°), дрожжи, сахар и муку. Накрыть пленкой и оставить подходить на 30 минут.
• 
  

Приготовление теста:

1. Взбить масло (комнатной температуры) с сахаром, до пышной белой массы. 

2. Продолжая взбивать по одному ввести яйца.

• 3. Добавить творог, ванильный сахар, соль и все взбить.
• 
  
• 4. Добавить к тесту опару и дальше вымешивать рукой (если у вас планетарный миксер, то можно насадкой крюк).
• 
  
• 5.  Добавить муку и хорошо вымесить тесто примерно 10 минут.
• 
  
• 6. Добавить изюм, коньяк, орехи и вымесить ещё раз.
• 
  
• 7. Заполнить тестом формы, чуть меньше половины.
• Накрыть пленкой и дать подойти до увеличения в объёме в 1,5 раза  40-60 минут. 
• 
  
• 8. Выпекать в разогретой духовке при 180° 40-60 минут. За 20 минут до окончания уменьшить температуру до 160°. Готовность проверить деревянной шпажкой.

• Приготовление меренги:
• Белки соединить с сахаром. Взбивать миксером, на невысоких оборотах , на водяной бане пока температура смеси не будет 60° (если нет термометра, то это момент когда сахар раствориться полностью и еще немного подождать).
• Затем снять массу с водяной бани и взбивать на высоких оборотах до устойчивых пиков. 
•