Блинный торт

Торт диаметром 18см и высотой 5см

Для блинов:
Молоко - 300г
Сливки 33% - 75г
Мука - 175г
Яйцо - 1шт
Сахар - 20г.
Растительное масло - 1 ст.ложка
Сода - 1/2 ч.ложки
Уксус - 1 ч.ложка

Крем:
Маскарпоне - 250г
Сливки 33% - 100г
Сахарная пудра - 100г
Сметана - 100г

Клубничная прослойка:
Клубника - 75г
Сахар - 20г

Блины:
1. В муку добавить соду и просеять.

2. В отдельной чаше смешать молоко, сливки, сахар и яйцо. Добавить муку с содой и перемешать. Затем добавить уксус и растительное масло, снова перемешать.

3. Из получившегося теста испечь блины и обрезать до нужного диаметра (у меня сковорода диаметром 20см, вырезаю кондитерским кольцом).

Блины можно и не обрезать.

Клубничное пюре:

Клубнику разморозить, добавить сахар и в сотейнике довести до кипения. Варить 3-5 минут. Измельчить до однородного состояния блендером.

Крем:

1. Взбить сливки до мягких пиков (когда сливки не стекают с венчика, а мягко падают).

2. Отдельно взбить маскарпоне с сахарной пудрой, буквально пару минут, только до объединения ингредиентов. Добавить сметану и снова немного взбить.

3. К получившемуся крему добавить сливки и аккуратно лопаткой перемешать.

4. 3-4 ст.ложки крема отложить и соединить с остывшим клубничным пюре.

Сборка торта:

Каждый блинчик промазать кремом и каждый 2й или 3й слой промазать клубничным кремом. Часть крема оставить для покрытия верха и боков торта.

Убрать торт в холодильник на 3-4 часа (а лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался.