Американский пирог (яблочный)

Пирог диаметром 26-28см. 

Мука - 450г

Масло сливочное - 300г

Вода ледяная - 150г

Соль - 1 ч.ложка

Для начинки:

Яблоки (гренни смит) - 1кг

Лимонный сок - из 1/2 лимона

Крахмал - 25г

Мука - 25г

Сахар - 170г

Корица - 1 ч. ложка

Масло сливочное- 30г

1. Смешать в чаше миксера масло, муку и соль. Перемешивать до получения крошки. Добавить воду и быстро замеситьтесто. 

2. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа. 

3. Для начинки: очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими дольками (2-3мм). Переложить яблоки миску и добавить сахар, корицу, крахмал, муку, лимонный сок и растопленное масло. Хорошо перемешать. 

4. Раскатать 2/3 теста в тонкий пласт и выложить в круглую форму, так чтобы тесто свисало с краев на 3-4см. Выложить начинку. Раскатать вторую часть теста, накрыть ей начинку и скрепить края.

5. Смазать пирог яйцом и выпекать примерно 1 час при 200°. Немного остудить перед подачей.