Рождественский кекс

Сливочное масло - 175г
Сахар - 175г
Яйца - 140г
Изюм (сушеная клюква, вишня, сухофрукты) - 175г
Мука - 240г 
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
Коньяк - 30г


Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Сухофрукты замочить в коньяке за день или хотя бы за час 

1. Масло взбить с сахаром до побеления и образования пышной массы.

2. Постепенно ввести яйца, не переставая взбивать, пока смесь полностью не объединится до гладкого, однородного состояния. 

3. Добавить муку,  разрыхлитель и перемешать лопаткой или на низкой скорости миксера.

4. Изюм (сухофрукты) перемешать с небольшим количеством муки и добавить в тесто.

5. Форму смазать маслом и присыпать тонким слоем муки (т.н. французская рубашка).

6. Выложить тесто в форму и разровнять лопаткой.

7. Выпекать 80-100 мин в духовке разогретой до 160°

8. Готовый кекс остудить на решетке


Чтобы на кексе образовалась красивая трещинка, примерно на 20 минуте достаньте его из духовки и сделайте продольный надрез ножом.