Кекс "Столичный"

Рецепт взят из книги "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Р. Кенгис, изд. 1966г."

Сливочное масло - 130г

Сахар - 130г

Яйца - 3шт
Изюм - 90г
Мука - 150г 
Соль - 1/8 ч. ложки
Сода - 1/8 ч. ложки
Коньяк -  1 ст. ложки

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. Масло взбить с сахаром до побеления и образования пышной массы.

2. Постепенно ввести яйца, не переставая взбивать, пока смесь полностью не объединится до гладкого, однородного состояния. 

3. Добавить муку, соль, соду и перемешать лопаткой или на низкой скорости миксера, добавить коньяк и снова перемешать.

4. Изюм перемешать с небольшим количеством муки и добавить в тесто.

5. Форму смазать маслом и присыпать тонким слоем муки (т.н. французская рубашка).

6. Выложить тесто в форму и разровнять лопаткой.

7. Выпекать 70-80 мин в духовке разогретой до 170°.

8. Готовый кекс остудить на решетке.


Это тот случай, когда вчерашняя выпечка намного вкуснее свежевыпеченной ;) 


Чтобы на кексе образовалась красивая трещинка, примерно на 20 минуте достаньте его из духовки и сделайте продольный надрез ножом.