Морковный торт

торт диаметром 20см, весом ≈ 1400г

Коржи

200г моркови
100г белой пшеничной муки
100г цельнозерновой муки
100г коричневого сахара
3 небольших яйца
125мл растительного масла
60мл жирных сливок (20%)
120г консервированного ананаса, сок слить
100г грецких орехов
1 ч.ложка экстракта ванили
1 ч.ложки  разрыхлителя 
¾ ч.ложки пищевой соды
¾ ч.ложки молотой корицы
¾ ч. ложки мускатного ореха

Крем

260г сливочного сыра

130г сахарной пудры

130г сливок 33-35%

Грильяж

150г грецких орехов

150г сахара

1. Заранее разогреть духовку до 160 С.

2. Орехи мелко порубить, морковь натереть на мелкой терке, ананас нарезать небольшими кусочками.

3. Просеять муку с разрыхлителем, содой и специями. 

4. Яйца взбить в миксере, постепенно всыпая сахар, до пышной, густой массы. Затем снизить скорость миксера и аккуратно, тонкой струйкой, влить растительное масло, сливки и экстракт ванили. Взбить до однородности.

5. Ложкой аккуратно подмешать к массе муку со специями, затем добавить орехи, морковь и ананас. Размешать до однородности, но сильно не вымешивать.

6. Я выпекаю 2мя частями. Дно формы застелить бумагой для выпечки и вылить тесто в форму. Выпекать около 30-35 минут.

7. Остудить коржи на решетке. Завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 6 часов.

8. Разрезать заготовки вдоль на 2 коржа.  Приготовить крем и грильяж.

9. Крем.

Сложить в чашу миксера сыр, сахарную пудру и сливки.

Взбить все на высокой скорости до однородной консистенции, пока сливки не начнут загустевать и взобьются в плотный пышный крем.

10. Грильяж.

Из сахарного песка сварить карамель светло-золотистого цвета. Добавить грецкие орехи и хорошо перемешать. Слегка смазать лист пергамента растительным маслом и выложить на него грильяж. Остудить. 

11. Сборка торта.

Промазать каждый корж кремом, выровнять бока. Порубить или поломать грильяж на части и использовать для украшения.