Лоранский пирог с курицей и грибами

Тесто

50г холодного сливочного масла
1 яйцо
3 ст.л. холодной воды
1/2 ч.л. соли
200г муки

Начинка

300г куриного филе
300г опят (можно замороженных)
1 небольшая луковица
соль, перец, мускатный орех по вкусу

Заливка

200г сметаны 
2 яйца
150г сыра

1. Масло с мукой и солью, смешать в крошку. Добавить яйцо и воду и замесить гладкое тесто.
Завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

2. Куриную грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить с луком до готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь.

3. Духовку нагреть на 180 градусов. Форму (20-22 см.) смазать сливочным маслом и присыпать мукой (французская рубашка), , тесто раскатать, перенести в форму,сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять.

4. Яйца слегка взбить вилкой, добавить сметану и сыр, хорошо перемешать, залить равномерно полученной смесью начинку.

Выпекать 35-40 минут.