Ленивые голубцы в духовке

фарш  — 500 г

рис — 100 г

капуста — 400 г

лук репчатый — 1 головка

соль, перец — по вкусу

мука (для панировки) — 4-5 ст. ложек

растительное масло — 30-50 мл.

соус:

сметана — 200г

томатная паста — 50г

соль — по вкусу

пару веточек петрушки

1. Рис отварить почти до готовности. Для этого рисовую крупу промыть, залить холодной водой (жидкости должно оказаться на 1-2 пальца выше уровня риса). После закипания варить на минимальном огне около 15 минут.

2. В просторной емкости соединить фарш, нарезанную мелко луковицу и рис.

3. Капусту нарезать небольшими квадратными кусочками.

4. Загрузить нарезку в кипящую воду. Варить на среднем огне до размягчения. Время варки очень сильно варьируется в зависимости от возраста и сочности капусты, поэтому лучший способ определить готовность — попробовать кусочек на мягкость.

5.Откинуть капусту на дуршлаг, остудить, а затем отжать руками. Капустный отвар сохранить — он пригодится для соуса.

6. Отжатую капусту добавить к фаршу. Добавить соль, перец и перемешать до однородного распределения всех компонентов.

7. Сформировать 10-12 продолговатых заготовок. Поочередно обвалять каждую в муке. Мучная оболочка скрепит форму и не позволит ленивым голубцам развалиться при дальнейшем приготовлении.

8. Разогреть сковороду с маслом, обжарить котлетки с двух сторон до легкой румяной корочки.

9. Снять со сковороды и переложить ленивые голубцы в жаропрочную форму.

10. Для соуса соединить сметану и консервированную пасту, разбавить двумя стаканами капустного отвара. Перемешать, добавить соль и залить голубцы, сверху положить веточки петрушки.

11. Запекать в разогретой до 180° духовке 40 - 50 минут.