Невский пирог

Тесто:

500г пшеничной муки
1 ч.л. соли
40г сахара
40г мягкого сливочного масла
2 пачки сухих дрожжей (по 7г)
150мл теплого молока (38° – 42°)
150 мл теплой воды (38° – 42°)

Крем:

160г мягкого сливочного масла

90г сахарной пудры

60г сгущённого молока

Сироп:

100мл воды

100г сахара

1ч.л. коньяка

1. Сварите сироп.

Довести воду с сахаром до кипения и полного растворения сахара. Добавить коньяк и оставить остывать.

2. Тесто. Сложить все ингредиенты, кроме масла в чашу миксера и замесить тесто насадкой "крюк", в середине замеса добавить сливочное масло.

При замешивании теста вручную, то постепенно добавляя воду и молоко. И так же в середине замеса добавить мягкое сливочное масло.

Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

Переложить тесто в чистую миску, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 40 мин.

Идеальный вариант для растойки теста - духовка с температурой 30°.

Спустя это время, снова обямять тесто и разделить на 4 равные части.

Скатать колобки, уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга  оставить для подъема на 30 мин.

3. Разогреть духовку до 180°.

Смазать пироги яйцом перед выпечкой и выпекать 15-20 мин. Остудить на решетки и оставить на 6-8 часов.

4. Крем. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой и сгущенкой. Крем должен получиться пышный и белого цвета.

5.  Остывший пирог разрезать вдоль, слегка пропитать сиропом и смазать кремом.

 Верх пирога посыпать сахарной пудрой (для ровного слоя, удобнее делать это маленьким ситечком для чая).