Шоколадный мусс

200г черного шоколада
4 желтка
4 белка
50 г сахара
200 мл сливок(можно взять 20 или 33%, разницы особой не заметила)
сахарная пудра 1 ст.ложка
соль
ванильная эссенция

1. Шоколад поломать на небольшие кусочки, поставить растапливать на водяной бане.

2. В это время взбить желтки с сахаром, добавить ваниль.

3. Белки взбить с солью до воздушной пены, аккуратно ввести сахарную пудру, чтобы закрепить эффект.

4. Взбить сливки в воздушную пену.

5. Добавить в желтки растопленный шоколад, аккуратно вымешать венчиком или лопаткой, ни в коем случае не взбивать. Затем, добавить взбитые сливки, вымешать. Добавить взбитые белки, вымешать.

6. Выложить в формочки. Поставить в холодильник на час.