Полуоткрытый сдобный пирог с вишней

Тесто:


Мука  3500г

Дрожжи  живые - 20г (или 4-5г сухих)

Сливочное масло 50г - растопить

Сахар 50г

Соль 1/2  ч.ложки

Молоко 130мл

Яйцо 2шт

Начинка:

Замороженная вишня 250г

Сахар 2-3 ст. ложки

Приготовить тесто:

 Добавить в теплое молоко дрожжи, сахар, соль и тщательно перемешать.

Добавить просеянную муку и начать замешивать тесто. В процессе добавить яйца и растопленное сливочное масло (не горячее!). Оставить тесто расстаиваться час-полтора. (тесто получается достаточно липким, но после расстойки и обминки станет податливым).

После расстойки разделить на 2 части (большую и малую).

Большую часть уложить в форму, выложить начинку и накрыть оставшейся частью теста.

Оставить пирог расстаиваться 30 мин

Выпекать 180° 30 мин

Начинка:

Вишню выложить в сотейник и поставить на огонь. После появления сока добавить сахар и прогреть. Остудить.