Конфитюр ананас-кокос

Ананас - 1кг (мякоти)
Кокосовое молоко - 400мл
Лимон - 1шт
Сахар - 1кг
Пектин - 20г

1. Ананас почистить и порезать кубиками (0,5-1см).

2. Сложить ананас в кастрюлю и засыпать большей частью сахара. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Выжить сок из лимона. 

4. Добавить в кастрюлю кокосовое молоко и лимонный сок. Перемешать. Снова довести до кипения.

5. Смешать оставшийся сахар с пектином. Добавить в кастрюлю, снова перемешать. Довести до кипения и варить пару минут.

6. Разлить горячий конфитюр в стерилизованные банки.