Ватрушки

Опара:
Молоко - 125мл
Сахар - 1ст.ложка
Дрожжи пресованные (свежие) - 25г
Мука - 75г

Тесто:
Яйца - 1шт
Сливочное масло - 50г
Сахар -40г
Соль - щепотка
Мука - 200г

Начинка:
Творог - 200г
Сметана - 50г
Сахар - 2 ст.ложки


1. Опара. Смешать теплое молоко (30°-40°) с сахаром и дрожжами. Добавить муку и хорошо перемешать. Поставить подходить в теплое место на 30 минут.

2. К опаре добавить поочередно: яйцо, размягченное масло, сахар и соль. После ввода каждого ингредиента тщательно перемешивать.

3. Добавить муку и замесить тесто. Тесто будет немного липким.

4. Поставить тесто на расстойку на 30 мин. Обмять и снова поставить на расстойку на 30 мин.

5. Начинка. Смешать творог, сметану и сахар.

6. Разделить тесто на равные части. Округлить. Дном стакана сделать углубление и выложить начинку. Края смазать яйцом. 

7. Духовку разогреть до 180° и выпекать 20-25 минут.