Цветаевский яблочный пирог

Тесто:
Мука – 160г
Масло сливочное – 100г
Сметана – 70г
Разрыхлитель – 1ч.ложка
Соль – щепотка

Крем:
Сметана – 200г
Сахар – 150г
Яйцо – 1шт
Мука – 2 ст.ложки
Ванильный сахар – 10г

Начинка:
Яблоки – 3 больших кислых
Лимонный сок – 2 ст.ложки
Корица и миндальные лепестки – по вкусу

Тесто:
Растопить масло. 
Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, сметану и растопленное масло.
Все тщательно перемешать. Тесто сформировать в шар и завернуть в пленку. Убрать в холодильник на 15 мин. 

Начинка: 
Яблоки нарезать тонкими ломтиками, полить лимонным соком. Посыпать корицей и перемешать.

Крем: 
Взбить яйцо с сахаром. Добавить сметану, ванильный сахар, муку и еще раз взбить.

Духовку разогреть до 180°

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
Распределить тесто по форме. Выложить яблоки и залить кремом.
Посыпать миндальными лепестками (по желанию).
Выпекать 40-45 мин. Готовый пирог полностью остудить.