Булочки с маком и шоколадной глазурью
10-12 булочек
Тесто:
Мука - 260г
Сахар - 60г
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Молоко - 60мл
Слив. масло - 60г
Яйца - 2шт +1шт для смазывания булочек
Начинка:
Мак - 100г
Сахар - 100г
Яйцо - 1шт
Глазурь:
Шоколад - 70г
Слив. масло - 40г
Тесто:
1. Просеять половину муки, добавить сахар, соль, дрожжи и тщательно перемешать.
2. Молоко нагреть до 38°-42°. Добавить к сухой смеси молоко, яйца и мягкое сливочное масло.
3. Перемешать тесто деревянной лопаткой или насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку. Вымешивать тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния 10-15мин.
4. Миску смазать маслом, положить тесто и накрыть пищевой пленкой. Оставить подходить в тёплом месте на 1,5 часа.
Начинка:
1. Промыть мак в тёплой воде. Выложить в миску, залить кипятком и оставить на 1 час. Слить воду, процедить мак через сито, тщательно отжать. Измельчить блендером или пропустить через мясорубку 2-3 раза. Мак снова положить в миску, добавить сахар и слегка взбитое яйцо. Перемешать. (Начинку можно сделать заранее и убрать в холодильник, так с ней будет проще работать).
2. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность, немного обмять руками и раскатать в прямоугольник размером 30х40.
3. Начинку равномерно распределить по тесту, не доходя до дальнего края 5см.
4. Беря за основу длинную сторону прямоугольника, свернуть тесто в тугой рулет и разрезать поперёк на равные части.
5. Выложить булочки на противень застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить подходить в тёплом месте ещё на 45-60мин.
6. Разогреть духовку до 180°. Смазать будочки яйцом и выпекать 15-20мин до золотистого цвета. Готовые будочки полностью остудить.
Глазурь:
Растопить шоколад и масло на водяной бане, перемешать до однородности и немного остудить.
Готовые булочки обмакнуть верхней частью в глазурь и убрать минут на 10 в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Тесто:
Мука - 260г
Сахар - 60г
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Молоко - 60мл
Слив. масло - 60г
Яйца - 2шт +1шт для смазывания булочек
Начинка:
Мак - 100г
Сахар - 100г
Яйцо - 1шт
Глазурь:
Шоколад - 70г
Слив. масло - 40г
Тесто:
1. Просеять половину муки, добавить сахар, соль, дрожжи и тщательно перемешать.
2. Молоко нагреть до 38°-42°. Добавить к сухой смеси молоко, яйца и мягкое сливочное масло.
3. Перемешать тесто деревянной лопаткой или насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку. Вымешивать тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния 10-15мин.
4. Миску смазать маслом, положить тесто и накрыть пищевой пленкой. Оставить подходить в тёплом месте на 1,5 часа.
Начинка:
1. Промыть мак в тёплой воде. Выложить в миску, залить кипятком и оставить на 1 час. Слить воду, процедить мак через сито, тщательно отжать. Измельчить блендером или пропустить через мясорубку 2-3 раза. Мак снова положить в миску, добавить сахар и слегка взбитое яйцо. Перемешать. (Начинку можно сделать заранее и убрать в холодильник, так с ней будет проще работать).
2. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность, немного обмять руками и раскатать в прямоугольник размером 30х40.
3. Начинку равномерно распределить по тесту, не доходя до дальнего края 5см.
4. Беря за основу длинную сторону прямоугольника, свернуть тесто в тугой рулет и разрезать поперёк на равные части.
5. Выложить булочки на противень застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить подходить в тёплом месте ещё на 45-60мин.
6. Разогреть духовку до 180°. Смазать будочки яйцом и выпекать 15-20мин до золотистого цвета. Готовые будочки полностью остудить.
Глазурь:
Растопить шоколад и масло на водяной бане, перемешать до однородности и немного остудить.
Готовые булочки обмакнуть верхней частью в глазурь и убрать минут на 10 в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Комментарии
Отправить комментарий